Pizzeria

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Foto N.5

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Foto N.6

Nata grazie ad un lungo studio sulla panificazione,
la nostra pizza è creata con l'utilizzo di un metodo da noi a lungo testato
che porta ad avere un impasto ad alta idratazione (altissimo contenuto di acqua),
che garantisce una perfetta digeribilità, fragranza e consistenza, dovuta anche all'uso
di farine integrali e Bio di altissima qualità, le farine PETRA del Molino ITALIANO QUAGLIA;
inoltre le lunghe lievitazioni di almeno 48 ore, e le pregiate farine con percentuali
anche di farina di riso, riso gaba (germogliato ricco di aminoacidi),
orzo e malto non distasico permettono oltre all’alta idratazione un bassissimo
contenuto di grassi (olio) ed un bassissimo contenuto contenuto di lievito,
circa 50 grammi per 100 porzioni. Gli ingredienti di prima scelta, la lavorazione a mano dei pregiati pelati,
la scelta dove possibile di ingredienti del territorio chiudono il cerchio
donando alla nostra pizza un gusto inconfondibile, proponendovi gusti con
reinterpretazioni in chiave Bahia di quel che intendiamo per Pizza, spaziando
dai grandi classici, alla rivisitazione di celebri piatti made in Italy.
Ogni pala e’ per minimo 2 persone, con possibilita’ di massimo due gusti a discrezione del cliente.